马上到了9月份，很多应季蔬菜都成熟了，相信很多人，已经吃厌了炒的，想换换口味，而蒸的吃，既能完全保留食材的营养，还能不上火，是很多蔬菜是最合适的吃法。虽然很多人都喜欢吃粉蒸肉，但是每次做的蒸肉，腥味很重，而且肉吃着还非常柴，尝试了各种方法，还是没能将粉蒸肉做的好吃，导致现在，很多人都不敢自己在家做粉蒸肉。而大家出现上述的问题，多数人都是由于一个原因导致的。大家做粉蒸肉是裹面粉还是米粉多数人没注意这一点，难怪肉又柴又腥。接下来我就教大家正确的粉蒸肉的做法。
食材准备：猪脊肉250克(或五花肉）、土豆 250克、排骨酱12ml、蚝油5ml、姜末10克、料酒8ml、米粉30克、生抽老抽各6ml，食用油、食盐、胡椒粉、味精、葱花适量。
粉蒸肉的做法：
1.先将猪脊肉洗净，然后切成片状，接着放入蚝油、排骨酱、姜末、料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀后，腌制15分钟。腌肉时，给适量的排骨酱，可以更好的去除肉的腥膻味，还能提升肉的鲜香味。
2.15分钟后，将米粉放入到肉中，加搅拌均匀后，放10ml食用油到肉中，搅拌均匀即可备用。
3.将土豆洗净，切成片状，然后放入适量的食盐、胡椒粉，搅拌均匀即可备用。
4.土豆片放入蒸笼上，然后将肉片摆在土豆上，接着放入到蒸锅中大火蒸35分钟，撒上适量的香葱即可食用。
做粉蒸肉的诀窍：
1.做粉蒸肉时，我们必须裹米粉，因为面粉吸水性特别强，肉裹上面粉后，蒸制的过程中，面粉会大幅度吸收肉中的水，导致肉又柴又腥，而米粉虽然也会吸收适量的肉的水分，但是米粉的包裹性没有面粉强，米粉还可以吸收蒸汽中大量的水蒸气，使肉吃着更嫩更香。
2.肉拌好后，必须腌15分钟，腌肉时，不能给油，如果放油了，会导致肉被油包裹住，使肉不入味。
3蒸肉时，必须要大火蒸，如果火候太小，会使肉蒸的时间过长，导致蒸出来的肉很难吃。
做粉蒸肉时，是裹面粉还是米粉？其实很简单，一学就会。以后我们蒸肉时，就裹米粉，保证大家蒸的肉又香又嫩。大家蒸肉时，米粉不要放的过多，否则会导致肉吃着不香的。最近新鲜土豆大量上市，大家可以做点土豆蒸肉吃。