绿畦过雨晚风凉，豆荚低垂着嫩黄。形容的是一种农作物“大豆”，大豆不仅是一种营养丰富的食物，而且还含有多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、钙、铁、维生素 B1、B2 等。以下是大豆的营养价值和功效作用：
1. 蛋白质：大豆是优质的蛋白质来源，含有人体必需的多种氨基酸，尤其是赖氨酸和色氨酸，可以为人体提供充足的营养。
2. 膳食纤维：大豆含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮等问题，同时还可以降低胆固醇和血糖水平。
3. 钙：大豆是良好的钙来源，可以促进骨骼健康，预防骨质疏松症。
4. 铁：大豆含有丰富的铁元素，可以促进血液生成，预防贫血。
5. 维生素 B1：大豆含有丰富的维生素 B1，可以促进能量代谢，维持神经系统的正常功能。
6. 维生素 B2：大豆含有丰富的维生素 B2，可以促进皮肤和黏膜的生长，预防口腔溃疡和口角炎等问题。
此外，食用大豆还具有以下功效作用：
1. 改善心血管健康：大豆中的植物固醇和不饱和脂肪酸可以降低胆固醇和血脂水平，预防心血管疾病。
2. 抗氧化：大豆中的异黄酮和维生素 E 等抗氧化物质可以保护心血管健康，预防衰老和疾病。
3. 改善肠道健康：大豆中的低聚糖和膳食纤维可以促进肠道健康，预防便秘和痔疮等问题。
4. 促进骨骼健康：大豆中的钙和维生素 D 等营养成分可以促进骨骼健康，预防骨质疏松症。
总之，大豆是一种营养丰富、功效作用显著的食物，适合日常食用。而大豆制品也深深地融入到了我们的生活之中，比如以下这些：
豆腐：是老少皆宜，大众都喜爱的“百搭”美食，可以炒吃，也可以炖着吃，还可以生吃，凉拌吃，喜欢吃豆腐的人，一直以来也都被人们誉为君子菜“小葱拌豆腐”也有着“清清白白”“安贫乐道”的“正人君子”的美誉。
推荐食谱：麻婆豆腐
步骤一：将买回来的豆腐，改刀切成大小均等的豆腐块。准备超市提前买好的“麻婆豆腐酱料包”一袋，打开，然后切一点葱花备用。
步骤二：锅中烧热，之后倒入酱料，加入适量的清水，最后放入豆腐块，水不要太多，中小火慢炖15分钟，让豆腐充分的吸收酱料的味道。
步骤三：然后时间到了之后，大火收汁，稍微勾芡一下，撒上葱花点缀一下，即可装盘盛出食用。
豆浆：豆浆油条这种专属于中国人的“早餐”不知道是多少人，早餐必备。豆浆还可以与“煎饼果子”或者是“小笼包”搭配，一份早餐不超过10元即可满足自己的胃。
推荐食谱：五谷豆浆
步骤一：准备红豆，黄豆，薏米，黑米，分别清洗干净。然后将红豆和薏米炒熟备用。
步骤二：五谷放入豆浆机之中，倒入清水，打成五谷豆浆，然后过滤掉渣子，倒出装入锅中。
步骤三：中小火熬煮15分钟，煮熟即可盛出，然后盛出放置常温，加入少量白糖，即可饮用。
豆皮：豆皮属于豆制品中，营造价值比较好的副食品，有一道号称“国民标配菜”的“尖椒炒豆皮”几乎是国内大中小餐厅中，必不可少的，尖椒香辣，豆皮滑嫩，好吃下饭的关键，在于豆皮焯水，然后勾芡，让人欲罢不能。
推荐食谱：尖椒炒豆皮
步骤一：尖椒清洗干净之后，改刀切成菱形块备用。豆皮改刀切成长短一致的1厘米宽的长条。
步骤二：锅中烧开水，下入豆皮稍微焯个3分钟即可捞出。
步骤三：锅中留底油，油开之后放入尖椒翻炒炒熟变软，然后倒入豆皮，稍微加一点清水，炖煮一小会，然后快要成熟的时候，放入适量的食用盐，味素调味，最后再勾芡，炖到豆皮滑嫩软烂即可盛出食用。