取精面粉500克、白糖5克、酵母粉3克，温水260克。将面粉置于盆中，将水、白糖和酵母粉调匀，慢慢加入面粉，边加水边搅拌。 搅匀后揉成光滑的面团。给面团盖上湿布，置于温暖处，发酵40分钟，发至原来的两倍大。
发酵完成后，将面团取出，揉面排气，揉至面团光滑后，分成大小均等的六个剂子，每个大约在80克左右。取出一个面剂子搓成长条，擀成薄片，从面片的一端开始慢慢卷起，卷成一个卷，尾部压到小卷的下方，捏紧收口，面卷立起来，按扁成饼状，约8毫米厚。
平底锅开最小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖。烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的时间不要过长，小火烙至两面金黄即可，不然面饼会烙糊。
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