用鸭架做汤很多人爱喝，尤其在北京吃鸭肉，鸭架汤可以说是一道必上的汤品，鲜嫩浓香，营养丰富，大人小孩都爱喝。鸭架汤的做法有也很多种，尤其在食材搭配这方面，不同的人，不同的家庭，搭配方法各有不同。我今天这道鸭架豆腐白菜汤，顾名思义是用豆腐和白菜搭配鸭架，炖烹而成，味道素淡，口感鲜香，喝起来感觉很棒。做这道汤时，有一个小窍门，大家一定要知道。就是在做鸭架汤时，别直接把鸭架和蔬菜放在一起炖，应该先在开水锅里把鸭架炖一会，然后重新烧水，搭配蔬菜二次炖。这样做的目的主要是把鸭架上的鸭油焯掉，不然太油腻，会影响口感。
夏季最爱这款汤，不加一滴油，清淡美味又营养，连喝两碗才过瘾！鸭架汤是一道做法简单、营养丰富、价格实惠、味美色宜的居家美食，汤汁奶白，香味浓郁，口感丰富。夏天爱喝汤，这汤我家一周煲2次，鲜美又开胃，比骨头汤还过瘾！学会了做这道鸭架汤，大家以后在外面吃鸭肉时，可以叮嘱饭店专门给自己留下这鸭架，拿回家炖汤喝，不仅营养价值好，而且也不浪费，既尝到了美味，又滋补了身体，简直是一件更有意义的美食体验。另外，现在有些烤鸭店也专门卖鸭架，我们这里一个鸭架五元钱。想喝鸭架汤的朋友，也可以去烤鸭店买鸭架炖汤。现在我把这道“鸭架豆腐白菜汤”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【鸭架豆腐白菜汤】
食材：鸭架1个、小白菜1个、豆腐1块、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、准备好一个鸭架。
2、鸭架屁股切掉，其它剁成小块，准备1根葱切成葱段，1块姜切成姜片。
3、鸭肉比较油腻，烧一锅水，放入鸭架加入几个葱段姜片，焯掉多余油脂和去腥味。
4、焯过水的鸭架，放入砂锅中，加入没过鸭架的热水，放入剩余的葱段和姜片。
5、加适量盐，盖上锅盖，转小火炖40分钟左右，熬煮汤汁发白香味扑鼻。
6、豆腐冲洗切成豆腐块，小白菜洗净切成段。
7、鸭架汤中加入豆腐煮5分钟，再加入白菜段。
8、炖煮10分钟左右至白菜软烂，加适量胡椒粉拌匀即可。
9、出锅装入盆中，再加点香菜段，点缀一下，就可开吃了。
