普者黑国家5A级旅游景区位于云南省东南部，文山州西北部，年平均气温16摄氏度，最高海拔2500米，最低海拔780米，这些特殊的地理环境铸就了古朴的民风民食，也给予了独特的文化内涵。
而普者黑有一道美食“紫洋芋”很是诱人。当你饱览春天的满山花开、奇山、秀水后，走进农家饭庄，清香扑鼻的紫洋芋，令你胃口大开流连忘返。
紫洋芋，淀粉含量高，切开有一圈一圈紫色的花纹，因而得名紫洋芋。紫洋芋产于丘北最高海拔的舍得。舍得是典型的高原高寒山区，雨多，雾大，气温较低，昼夜温差大，多为黑土壤，土质含沙量大，环境无污染，生态条件好，特别适合紫洋芋的生长。在过去很长一希时间里，紫洋芋曾是舍得一些村寨解决温饱的主要食物。
（雾锁羊雄山）
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随着普者黑旅游的发展，紫洋芋逐渐变成一道当地有名的天然生态菜，上至高档宴会，下至平民百姓的餐桌上，紫洋芋的魅力不断彰显，而且吃法花样繁多，烧、焖、煎、煮、炒，麻、辣、酸、香、甜，样式繁多，口味齐全。在这里，只要家中来了宾客，主人们会做一道紫洋芋焖土鸡。它的配料是紫洋芋切成大块，土鸡一只切成小块，油，姜（拍碎）、花椒适量、干辣椒一把切成段，葱，盐，少许味精。先将姜、花椒和干辣椒段放进油锅慢炒出香味，再将鸡块放入爆炒，几分钟后将紫洋芋倒入锅中合并翻炒，待锅中还有少许汁水时放入葱、盐，味精翻炒几下，盖上锅盖，换用小火焖熟至起锅。一盘色、香、味俱全，麻辣爽口的紫洋芋焖土鸡闪亮登场。
紫洋芋的做法还有：油炸紫洋芋、酸菜洋芋汤、干焙洋芋丝、老奶洋芋、洋芋焖饭等等，数不胜数。
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紫洋芋不但好吃，而且营养丰富。洋芋皮下的水分多，它含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。有资料证明，常食紫洋芋可以降血压，增强体质，提高记忆、改善人的精神状况。除此，紫洋芋还有美容功能，它能减肥、抗衰老，呵护肌肤，保养容颜，对美白亮肤有显著功效。
（紫洋芋花盛放）
春暖花开，走进普者黑，寻一方清欢与宁静，沐浴春风，静观风云，笑看山水，在诗和远方中收获健康品味美食。