今天就做了香菇蒸滑鸡，只要腌制顺序对了，鸡肉嫩滑不紫，超好吃的。
【香菇蒸滑鸡】
【准备食材】：鸡半只、干花菇6朵，枸杞10克、盐少许、白砂糖少许、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、玉米淀粉适量、花生油1勺。
【具体做法】：1、鸡肉清洗干净，沥干水，并砍成小块。干香菇泡发，切条；枸杞过水，洗去浮尘；姜洗净并切丝。蒸鸡不同于炖鸡汤，蒸鸡主要选择嫩鸡而非老鸡，这样蒸出来的鸡肉才是嫩滑的，另外，香菇的选择以香菇盖矮肥，肉质肥厚并散发香菇特有香味为上品。
2、砍块的鸡肉放入适量的盐、白砂糖、蚝油、生抽、料酒和玉粉淀粉抓均匀，再放入姜丝与香菇搅拌均匀，最后才放入花生油，将鸡肉用油封锁腌制20分钟。油是在最后放的，这一步至关重要。
3、蒸锅内放入适量水并烧开，将腌制好的鸡肉放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
香菇滑鸡就这样做好了，满屋飘香，肉质嫩滑，汤汁鲜甜，令人食欲大增，香菇特有的香味更加激发出鸡肉的鲜美，连汤汁都能吃下两碗饭，我家小孩最喜欢了。
结语：香菇蒸滑鸡是营养丰富的家常荤菜做法，蒸制更能锁住肉质的营养成分，只要不是老鸡，腌制的顺序和时间对了，鸡肉绝对嫩滑不柴。
温馨提示：
1、香菇要提前泡软，并抓干水分。
2、蒸制的具体时间，视鸡块大小和炊具火力大小而定。