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家常菜香菇鸡肉的做法大全(按照步骤做,鸡肉嫩滑不柴超好吃)

时间:2025-02-14 03:36:20



今天就做了香菇蒸滑鸡,只要腌制顺序对了,鸡肉嫩滑不紫,超好吃的。

【香菇蒸滑鸡】

【准备食材】:鸡半只、干花菇6朵,枸杞10克、盐少许、白砂糖少许、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、玉米淀粉适量、花生油1勺。

【具体做法】:1、鸡肉清洗干净,沥干水,并砍成小块。干香菇泡发,切条;枸杞过水,洗去浮尘;姜洗净并切丝。蒸鸡不同于炖鸡汤,蒸鸡主要选择嫩鸡而非老鸡,这样蒸出来的鸡肉才是嫩滑的,另外,香菇的选择以香菇盖矮肥,肉质肥厚并散发香菇特有香味为上品。



2、砍块的鸡肉放入适量的盐、白砂糖、蚝油、生抽、料酒和玉粉淀粉抓均匀,再放入姜丝与香菇搅拌均匀,最后才放入花生油,将鸡肉用油封锁腌制20分钟。油是在最后放的,这一步至关重要。


3、蒸锅内放入适量水并烧开,将腌制好的鸡肉放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。


香菇滑鸡就这样做好了,满屋飘香,肉质嫩滑,汤汁鲜甜,令人食欲大增,香菇特有的香味更加激发出鸡肉的鲜美,连汤汁都能吃下两碗饭,我家小孩最喜欢了。


结语:香菇蒸滑鸡是营养丰富的家常荤菜做法,蒸制更能锁住肉质的营养成分,只要不是老鸡,腌制的顺序和时间对了,鸡肉绝对嫩滑不柴。

温馨提示:

1、香菇要提前泡软,并抓干水分。

2、蒸制的具体时间,视鸡块大小和炊具火力大小而定。