为了写推荐酱油的文章，有点名气的酱油基本都买过，也买过均价100多元一斤的薛泰丰，但并没有感觉比普通酱油好多少，只不过确实有点陈醋的陈味，没有一般酱油的酸味而已。
酱油的分类越来越多，事实只买生抽或者酱油就可以，没有必要每个品类都买一遍；不建议买老抽上色，大部分生抽添加了焦糖色，当然也有不用焦糖色的老抽，但自己吃的肉没必要为了好看，在颜色上花钱。
1、生抽：
酿造酱油过程中提取的第一道酱油，颜色较淡，味道咸、酱香味适中，适合炒煮、烹炸等。
2、老抽：
在生抽的基础上加入焦糖色等成分，颜色比生抽更深，酱香味没有生抽浓，也没有生抽咸，主要用于给菜品上色用，但焦糖色有致癌的风险。
3、酱油：
比生抽颜色重，味道更咸，酱香味浓郁，适合炒、烧、炖都很适合。
4、味极鲜：
在生抽的基础上增添了味道的丰富性，颜色淡，酱香味浓郁，主要用于炒菜或凉拌。
5、味达美：
味达美是一个品牌，不是酱油的分类。
6、推荐：
大部分有点名气的酱油都用过，给我印象比较好的是玉兔酱油，京东京造酱油就是委托玉兔酱油生产的；还有欣和酱油也是我常买的酱油之一，在性价比与香味上我还是倾向于玉兔，不过欣和酱油的盐含量要低于其他品牌的酱油。
