排骨是我们日常饮食生活中最常吃的一种肉类食材，可以说排骨是猪身上最好吃的一个部位了，不管是用它炖汤还是红烧着吃，都非常受欢迎，排骨红烧着吃，肉质鲜嫩，味道香浓，非常的美味下饭。

排骨不光只有红烧一种做法，它还可以搭配其他的食材一起烧制成菜，很多朋友说经常吃红烧排骨都有些吃腻了，那么我们不如换一个新的吃法，排骨除了红烧这一做法外以外，还可以搭配其它食材一起烧制成菜。

【排骨烧山药】

所需原料：排骨，山药，葱，姜，冰糖，生抽，老抽，蚝油，盐，十三香，料酒，八角，香叶。

【具体制作步骤】

第一步，首先将市场上买回来的新鲜排骨用水清洗干净，然后将排骨放到菜板上，用刀剁成大小均匀的排骨块。再准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段姜片备用。

第二步，准备两根山药，用刮皮刀将山药的外皮刮干净，然后再将山药清洗干净改刀切块备用。

第三步，锅中倒入适量的清水，把剁好的排骨冷水下入锅中，加入切好的葱段，姜片，倒入少许料酒，开大火煮开锅，开锅后用勺子撇掉锅里的浮沫。

大火焯水一分钟左右将排骨捞出，用凉水冲洗干净表面的血末，控干净水分备用。

第四步，将炒锅烧热，倒入少许的食用油，油热后放入十几粒冰糖，用勺子小火将冰糖炒至融化，继续小火炒至冰糖橙枣红色时，把焯好水的排骨块倒入锅中翻炒上色。

然后再下入切好的葱段，姜片，少许八角，香叶小火翻炒出香味。

接着倒入适量的开水，开水的量要没过排骨，最后再调入少许的食用盐，少许十三香，用勺子搅拌均匀后盖上锅盖转小火炖40分钟左右。

第五步，排骨炖40分钟后打开锅盖，把切好的山药块倒入锅中，盖上锅盖继续炖8分钟左右。

第六步，山药炖制软烂入味时，打开锅盖开大火进行收汁，将锅中汤汁收至浓稠时即可出锅装盘。

一道营养丰富，味道香浓的山药烧排骨就做好了，非常的下饭好吃。山药是一种“药食两用”的食材，搭配着排骨一起红烧，酥烂软糯，肉香扑鼻，好吃还不油腻