平时大鱼大肉吃多了，总想吃点什么缓解一下油腻的味蕾呢，那么发糕就是很好的选择，发糕又暄又软，无油不腻，香甜可口、营养好消化，关键做法也特别简单，全程手不沾面，搅一搅，蒸一蒸就能完成，今天月月给大家分享6种简单发糕的做法，即使经常不下厨房，也是一看就会，最后还有月月给大家总结的四点经验哦。
一、南瓜发糕
食材准备：南瓜，面粉，酵母粉，鸡蛋，白糖
制作过程：
1.蒸南瓜：南瓜350g去皮切小块，放入盘中上锅蒸15分钟至筷子能轻轻插透就可以。
2.制作面糊:
（1）取出后按压成南瓜泥，加入30g白糖，晾至温热的时候加入酵母粉3g继续搅拌，(月月提示：千万要晾温再放入酵母粉，不然就发不起来了）。
（2）打入一个鸡蛋搅拌，再加入约350g的面粉，继续搅拌到完全无颗粒状态，盖保鲜膜发酵至2倍大。
（3）发好的面糊搅拌几下，取一个容器，底部和周围刷一层薄薄的食用油防粘，把面糊倒进来，面糊的量大约是容器的8分满就行，振一振排除里面的空气，摆上去壳的红枣再醒发15分钟。
3.蒸：冷水上锅蒸30分钟，关火焖5分钟后取出切块。
二、紫薯发糕
食材准备：牛奶，鸡蛋，紫薯，酵母，面粉，红枣，白芝麻
制作过程：
1.蒸紫薯：紫薯150g去皮切小块，放入盘中上锅蒸15分钟至筷子能轻轻插透取出。
2.制作面糊:
（1）取出后按压成紫薯泥，晾至温热的时候加入酵母粉3g继续搅拌，(月月提示：千万要晾温再放入酵母粉，不然就发不起来了）。
(2）再加入牛奶135g，一个鸡蛋，搅匀后放入面粉180g充分搅匀至无颗粒，盖保鲜膜醒发至两倍大。
(3）搅匀排气，取一个容器，垫上吸油纸，把面糊倒进来，面糊的量大约是容器的8分满就行，振一振排除里面的空气，摆上去壳的红枣再醒发15分钟，再撒一些白芝麻点缀。
3.蒸：冷水上锅盖保鲜膜扎洞蒸30分钟，关火焖5分钟后取出切块。
三、 红糖发糕（电饭煲版）
食材准备：红糖，酵母粉，鸡蛋，面粉，红枣，黑芝麻
制作过程：
1.调面糊：
（1）碗中加入30g红糖，倒入100g开水，搅匀至红糖完全融化，晾至微温时（月月私厨提示：一定要晾至温热哦），加入3g酵母，打入一个鸡蛋充分地搅拌均匀，再倒入150g面粉，搅拌至细腻的无颗粒的状态，放置温暖的地方醒发至2倍大。
（2）醒发好后沿一个方向搅拌排气，电饭锅底部和周围刷上玉米油，方便脱膜，倒入面糊，撒上红枣和黑芝麻，盖上保鲜膜二次醒发15分钟左右。
2.电饭锅：按蛋糕键，约45分钟到1小时左右，关电焖5分钟。
四、大米发糕
食材准备：大米，面粉，白糖，酵母，桂花
制作过程：
1.调面糊：
（1）取200g大米清洗干净提前浸泡4小时，捞出放入破壁机，加入200ml清水打成米糊状。
（2）再加入面粉100g，白糖30g，酵母3g充分地搅拌至无颗粒的状态。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
（3）搅拌排气倒入模具中，再醒15分钟。
2.蒸：撒上一点桂花蒸30分钟，再焖5分钟出锅。
五、玉米面发糕
食材准备：玉米面、普通面粉、白糖、酵母、鸡蛋、葡萄干
制作过程：
1.调面糊：
（1）取150g玉米面，加150克g开水，一边倒一边搅，搅拌成面絮状后晾至温热，再加3g酵母粉，15g白糖，打入1个鸡蛋，搅拌均匀再倒300面粉，少量多次加入280g温水，搅拌成粘稠面糊，把面糊放到温暖的地方，醒发至两倍大。
（2）醒发好后加一把葡萄干搅拌排气。（3）把模具底部和侧面刷油，倒入面糊，震动一下，排出里面的空气，上面点缀葡萄干再醒15分钟。
2.蒸：水开上锅蒸40分钟，关火后再焖5分钟出锅。
六、粗粮发糕
食材准备：莜面，荞面粉，酵母，小麦粉，燕麦
制作过程：
1.调面糊：取莜面50g，荞麦粉100g，酵母3g，小麦粉150g，用270ml温水一边倒一边搅拌，用筷子搅拌成糊状。
2.电饭锅：电饭锅内胆刷油，倒入面糊。放到温暖的地方醒发至两倍大，再用筷子充分的搅拌排气，上面再撒一些燕麦片，二次醒发15分钟，按蛋糕键，约45分钟到1小时左右，关电焖5分钟。
七、小米发糕
准备食材：红枣，牛奶，鸡蛋，面粉，小米，酵母
制作过程：
1.调面糊：
(1）小米120g提前浸泡两个小时，放入料理机内，打入1个鸡蛋和60ml牛奶用果蔬功能搅打2遍，打成细腻的状态加入130g面粉，3g酵母，继续搅拌，根据面糊稀稠情况加适量清水，最后搅拌成无颗粒的流动的面糊状就可以，放到温暖的地方醒发至两倍大。
(2）醒发好后搅动排气，倒入铺油纸的模具中，震动一下，排出里面的空气，放上几个红枣，二次醒发15分钟，盖上保鲜膜扎几个小洞。
2.蒸：凉水上锅水开后蒸30分钟，焖5分钟拿出来晾一下切块。
月月总结了做发糕的几个小经验：
1.调面糊不要太稀，用筷子能搅动，用筷子挑起有缓慢流下的状态。
2.加酵母粉时里面的食材温度千万不要太高，温热30度左右就可以加，不然就发不起来了。
3.需要二次醒发，出来会更加蓬松。
4.出锅前要焖3-5分钟，防止塌陷。