鲳鱼也叫扁鱼、镜鱼，属于上等经济鱼类。鲳鱼口感鲜嫩，营养也非常丰富，每一百克鱼肉中含有蛋白质15.6克，19毫克钙，240毫克磷等等，另外不饱和脂肪酸也很丰富，对于降低胆固醇有着很好的帮助。
作为最为常见的海鲜，鲳鱼一直受人喜欢，它的做法也是非常多样，可以烟熏、可以炖煮、可以红烧等等，但是最为鲜美的做法莫过于清蒸了，不仅可以品尝到鲳鱼的原汁原味，营养也不会流失。
众所周知鱼类都有腥味，而海鱼的腥味更重一些，想要蒸出的鲳鱼鲜嫩多汁，没有腥味，就不能直接下锅蒸了，另外蒸制的时间也有讲究，时间太短鱼肉不熟，时间太长鱼肉偏老，今天就分享给大家正确的鲳鱼做法，比饭店的还要好吃。
【清蒸鲳鱼】
主要食材：鲳鱼、生姜、小葱、红椒
第一步、处理好的鲳鱼清洗干净，然后在鲳鱼身上切上花刀，这样不仅入味，而且能减少蒸制的时间。
第二步、水里加入白色的盐，放入葱姜丝抓拌均匀，然后放入鲳鱼，这一步很关键，除了去腥还能让鲳鱼肉质洁白紧实，浸泡上10分钟即可。
第三步、接着准备葱绿、葱白、红椒把它们叠在一起，这样切丝更加容易，切好之后放入清水中浸泡更加的漂亮。
第四步、泡好的鲳鱼表面刷油，可以锁住水分，肉质更嫩。
第五步、放入蒸锅，大火蒸上10分钟，出锅后倒掉多余的水分，放上泡好的三丝。
第六步、用600度热油泼一下，激发香味，最后淋上一些蒸鱼豉油后者白灼汁即可。
这样做的清蒸鲳鱼，肉嫩多汁，鲜美可口，全家人都喜欢吃，学会了赶紧给家人做起来吧！