毛血旺是火锅店是热销单品，是每一个资深火锅爱好者的最爱之一。毛血旺的主要材料是鸭血，是重庆的一道特色菜式。随着我们对美食的更高要求，毛血旺传统的吃法也发生了相应的变化以及创新，红红火火，麻辣鲜香是它最大的特点。每次想要吃都要到饭店或者火锅店就稍微麻烦，如果可以自己在家制作毛血旺的话，不仅可以更改配菜还新鲜。
自制的毛血旺想要好吃，不仅要制作得正宗，重要的是汤底也要做得好。牛油的锅底是我们在家自制的第一选择，它的鲜辣程度高于其它的锅底。自己在家制作还可以购买一些午餐肉，豆芽，金针菇，牛百叶等等的配菜。搭配起来有更丰富的层次感，营养也更加丰富。自己动手一点也不麻烦，几乎就是一锅炖煮，只要记得食材的投放顺序即可。
菜名：毛血旺
配料：鸭血1块，牛油底料1块，牛百叶150克，午餐肉1块，黄豆芽1把，葱白1段，生姜1块，白酒，盐1勺，油2勺
制作过程：
1、首先拿出一整块的鸭血和午餐肉，用小刀轻轻地切成薄片。将牛百叶放在盆中洗上两遍，洗好后控干水分切成段。
2、生姜洗干净后削皮切成姜丝，蒜瓣剥皮后拍成蒜片，再剁成蒜泥。香葱洗干净后切成香葱花即可。处理完成后先放在一旁。
3、黄豆芽从水中捞出的时候尽量将壳去掉，多洗上几遍清水。洗好后控干水分先放在盆中。
4、拿出一个大锅，加入一些花生油，油烧热以后放入姜丝和蒜泥，爆炒到呛鼻后加入牛油底料。
5、火候转成中火待牛油底料全部融化，接着加入一些水盖上锅盖煮到水开。
6、水开以后放入洗好的黄豆芽继续煮熟，熟了以后就加入牛百叶，午餐肉和鸭血。盖上锅盖继续小火炖煮。
7、煮到全部食材熟透以后放入适量的盐就可以出锅了。这样自制的毛血旺就做好了。
烹饪小贴士：
1、牛油底料一块是非常大的，不太能吃辣的朋友们加入三分之一的牛油底料即可。
2、配菜是可以自己选择和调整的，但是牛百叶和鸭血是必不可少的，一定不能替换。
3、这道菜的做法非常简单，但是材料哪个先加，哪个后加要记清楚，不然味道不入味口感就较差。